糟毛豆-糟鹵
用料：青毛豆莢500g、寶鼎糟鹵300ml
做法：
步驟1：將洗凈的青毛豆莢逐個(gè)用大剪刀剪去兩頭尖角
步驟2：剪好的毛豆莢放入沸水中大火煮3-5分鐘(不要煮過(guò)熟、發(fā)黃)，至熟即撈出，用純凈水沖洗瀝干
步驟3：熟毛豆莢置入容器，倒入寶鼎糟鹵浸沒(méi)，15~30分鐘即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）
注：糟花生、糟豆干、糟素雞等制作方法同上

⑴ 寶鼎糟鹵使毛豆變得香味獨特，爽口開(kāi)胃，適合夏季胃口不佳時(shí)食用。
⑵ 此菜宜現做現吃，若當天吃不完應將毛豆從鹵中撈出，浸泡過(guò)久易使毛豆過(guò)咸。用過(guò)的鹵若較干凈可在1～2天內重復使用(需放冰箱冷藏)，但香味會(huì )減弱。
⑶ 用糟鹵原汁浸泡菜肴不能加水，加水會(huì )使香味盡失。